1、腌制烤鸭和鸡肉

20公斤清水煮沸后，加入白芷5g、白扣3g、香叶3g、党参8g、当归3g、甘草10g、生姜8g、红扣2g、草鱼5g、水果5g、三奈3g、丁香3g、香草2 10g、花椒10g、花椒5g、肉桂5g、茴香3g、香砂

加入盐4 1775，白糖2 1775味精3 1775啤酒5 1775料酒2 1775麦芽糖10(融化)，3号料25 g、，5号料8 g、，7号料5 g，搅拌均匀，将鸭、鸡解冻，然后放入上述卤水(不能面)中，夏季10小时，冬季12小时

2、烤鸭和烤鸡

将3只鸭子的用量与10g蜂蜜、 20麦芽糖、 5g味勺炒烤鸭膏(某宝有售)和1温开水一起搅拌，然后倒入10公斤2/3水的开水中，将鸭子和鸡放入开水中煮2-3分钟，捞出，将剩余的1/3麦芽糖水均匀刷在鸭子上，用风扇将鸭子上的水吹干，调整碳烧鸭炉至

专业小吃培训哪家比较好？当然选择360育学皇氏御厨的小吃培训机构，机构师资力量强大，口碑好，毕业学员能够真正掌握小吃餐饮技术才是好的机构。