如何选择开一家卤肉店小本经营呢？
     做一个零基础，毫无经验的新手来说，如何选择开一家卤肉店小本经营呢？
     实际上，选择小本经营的范围就是选择投资不应该太大，只要您对红烧配料有一定的了解并学习如何订购红烧菜肴，就可以轻松开始。红烧蔬菜的利润也很大。如果我们选择开店的好位置，并且卤肉的味道更加独特，那么开一家卤肉店将更容易获利。开一家小小卤肉店，这些都是相对较小的投资和运营项目，它们更适合于小吃们新手和那些需要再就业的人，下岗人员。

      开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，则是投资更少、操作更复杂、运营更容易的一个项目。 卤菜或凉拌菜店，实践上都是一种外卖店。酱汁或凉菜小吃实际上是一种外卖食品。它处理其经营的产品，并将其直接发送到商店进行销售。因此，通常无需在店里设置炉灶来烹饪菜肴，也不需要为顾客摆放桌子，椅子，长凳和餐具，并且商店不需要更大的面积和更多的厨师，无疑大大降低了运营成本。
       一般情况下，我们不需要开设太大的卤肉店和凉菜店。如果店面稍大，则可以将店面的后半部分用作车间。如果店面较小，则可以在将产品发送到商店之前在家中对其进行处理。 对于那些没有条件租用店里经营的人，您可以在农贸市场租用摊位，或者在街道的居民区设置摊位，当然，您还必须有一个食物柜可以防止灰尘和苍蝇。无论是炖菜店还是冷菜店，都应有自己的主要类型或特色产品，并且通常以一种或两种主要类型或特色产品为基础，并辅以几种常用产品，从而构成了自己的风味特征。招牌也应以我的旗舰产品或特色产品命名。