益海嘉里（上海）职业技能培训学校依托益海嘉里集团雄厚的资源优势，建立了以培养全面、卓越烘焙人才为目标的现代化教育体系。我们致力于捍卫和推广美食文化，秉承传递烘焙创造力的愿景理念，力在培养新一代中国烘焙行业新生力量。学校师资力量雄厚，由2020世界烘焙大赛冠军导师团队倾情授课，为学员提供全方位技术指导和顾问支持。我们志在培养面包烘焙、甜品糕点、巧克力、料理烹饪等领域的高级专业人员，真诚为每一位学员提供实现梦想的平台！

按照上海市西式面点师初级职业技能鉴定的要求，学习以下内容：

（一）理论：西式面点基础知识，食品营养与食品安全，西式面点常用原材料、设备和工器具等相关知识。

（二）操作：

1.混酥类糕点制作：核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派。

2.混酥类饼干制作：麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋。

3.面包制作：汉堡包、面包糖纳滋、豆沙面包、辫子面包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包。

4.蛋糕制作：海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬、蓝莓麦芬。

5.果冻制作：双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻。

按照上海市西式面点师中级职业技能鉴定的要求，学习以下内容：

（一）理论：食品安全，食品营养，西式面点常用原料、设备和工器具，成本计算等相关知识。

（二）操作：

1.清酥类糕点制作：咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内；

2.面包制作：法式长棍面包、农夫包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、恺撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包、健康杂粮面包、裸麦面包；

3.蛋糕制作与装饰：瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方对称蛋糕、植脂奶油两边对称蛋糕、植脂奶油水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、白脱节庆蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕；

4.泡芙制作：鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力爱克莱、香草奶油泡芙、天鹅泡芙；

5.乳冻制作：混合新鲜水果粒乳冻、三色乳冻、大理石乳冻、杏仁乳冻、椰奶乳冻。

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张老师：18595515057