对于许多初入门的烘焙爱好者们来说，烘焙的定义也行并没有非常明确的界限，只要做出的面包熟了，外观漂不漂亮，口感差别对他们的影响好像并不太大，只要不翻车，产品就算是成功了！难得下厨的新手们一边COPY着大师的文字配方，或者一边跟随着视频教学，有模有样的做出一顿颇有成就感的作品，享用的不仅仅是一口充满热气的面包，更是一份对自己辛劳忙碌的奖赏。那么怎样才会在日常烘焙中增加一份更有价值的成就感呢？我们就要从日常烘焙中遇到的问题入手一一解决。

       相信大多数烘焙甜品、面点师对于很多人来说都有着一种无可抵挡的吸引力，而烘焙师也算是当今社会中高薪职业之一，想要成为一名合格的西点烘焙师，需要经过全面的培训才可以，那目前有哪些较为专业的学校呢？刘老师整理了上海西点烘焙培训学校精选十大推荐一览，一起来看看吧。

按照上海市西式面点师初级职业技能鉴定的要求，学习以下内容：

（一）理论：西式面点基础知识，食品营养与食品安全，西式面点常用原材料、设备和工器具等相关知识。

（二）操作：

1.混酥类糕点制作：核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派。

2.混酥类饼干制作：麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋。

3.面包制作：汉堡包、面包糖纳滋、豆沙面包、辫子面包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包。

4.蛋糕制作：海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬、蓝莓麦芬。

5.果冻制作：双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻。

按照上海市西式面点师中级职业技能鉴定的要求，学习以下内容：

（一）理论：食品安全，食品营养，西式面点常用原料、设备和工器具，成本计算等相关知识。

（二）操作：

1.清酥类糕点制作：咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内；

2.面包制作：法式长棍面包、农夫包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、恺撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包、健康杂粮面包、裸麦面包；

3.蛋糕制作与装饰：瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方对称蛋糕、植脂奶油两边对称蛋糕、植脂奶油水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、白脱节庆蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕；

4.泡芙制作：鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力爱克莱、香草奶油泡芙、天鹅泡芙；

5.乳冻制作：混合新鲜水果粒乳冻、三色乳冻、大理石乳冻、杏仁乳冻、椰奶乳冻。

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